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El chef catalán Santi Santamaría i Puig,
l'enfant terrible de la cocina española, inconformista y rebelde, nació en Sant Celoni, provincia de Barcelona el 26 de julio de 1957.
En 1981 inaugura, junto con su mujer Àngels, El Racó de Can Fabes, en su tierra natal y en 1988 gana su primera estrella de la Guía Michelin (en total tiene seis).
En 1991 es admitido como miembro en Relais & Châteaux, en calidad de Relais Gourmand, durante el congreso mundial que la asociación celebra en Quebec, en Canadá. Actualmente es el vicepresidente de la delegación española.
Dos años más tarde ingresa en el reducido club de Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde; siendo actualmente su delegado para España.
Sale a la venta el libro La cocina de
Santi Santamaria, la ética del gusto en el Sant Jordi de 1999, libro que ha obtenido el Premio a la Mejor Publicación de 1999 de la Academia Española de Gastronomía, Premio de la Librería Gastronómica a la mejor publicación de gastronomía de 1999 de Montagud Editores y el premio Circle of Gold 1999 y el premio The Best Chef Book 1999 de Versailles World Cookbook Fair.
La Guía Michelin para España y Portugal del año 2000 renueva la tercera estrella de El Racó de Can Fabes y le otorga cuatro tenedores rojos, con lo que se convierte en el mejor restaurante de España. También en este año firma un contrato de colaboración con la cadena Hesperia para el proyecto del restaurante Santceloni en Madrid.
Un año más tarde tiene una colaboración semanal en
La Vanguardia. El mundo culinario de Santi Santamaria. El gusto de la diversidad, su nuevo libro.
El restaurante Santceloni obtiene su primera estrella en la Guía Michelin y se renueva la tercera estrella Michelin. Colabora con el Telenotícies TV3 Online y lanza otro libro (La cocina es bella).
En 2003, publica El restaurante, y en 2004 nacen los vinos y el cava de Can Fabes. Santamaria escribe el prólogo del Larousse Gastronómico.
En 2005 colabora con La Vanguardia para la elaboración de 24 volúmenes del coleccionable "La nostra cuina".
En 2006 inaugura Evo, en Barcelona, fruto del proyecto conjunto con el grupo Hesperia.
En 2008, publica La cocina al desnudo, dónde lanza la polémica sobre la nueva cocina y sus colegas como
Ferran Adrià y
Sergi Arola.